FILOSOFIA

Il nostro Gelato
Qualità degli ingredienti prima di tutto

Gelato naturale senza compromessi

PICO è la sintesi di un progetto scaturito da curiosità, costanza e passione, riversate uniformemente nel concept di una gelateria votata alla qualità in ogni sua forma.

I nostri maestri gelatai rivoluzionano l’idea di gelato: materie prime fresche e stagionali, solo addensanti naturali, nessuna base pronta e varietà per vegan e celiaci.

Lavorazione ed ingredienti che fanno riscoprire il gelato di una volta.

PERCHE’ LA GELATIERA A POZZETTO?

Gelatiera a pozzetto
A temperatura controllata

Sostanza prima dell’apparenza

A tutti piace scegliere un bel gelato a vista, lucido e colorato, con le onde cremose che restano su da sole, allora perchè da Pico Gelato le trovi solo nascosto nella gelatiera a pozzetto?
Sono due i motivi principali:

1) Avere una temperatura ideale controllata
2) E’ indice di un VERO gelato artigianale, con la A maiuscola.

Il nostro gelato artigianale è prodotto con ingredienti naturali e di stagione. Nelle gelatiere a vista di solito si ha una temperatura molto bassa, ma il gelato risulta sempre lucido e cremoso, spesso coloratissimo.

Questo è indice di un uso esagerato di grassi e addensanti che permettono di dare un gelato sempre cremoso, nonostante una temperatura molto bassa.
In aggiunta, per invogliare il consumatore, si usano coloranti artificiali che poco hanno a che fare con gli ingredienti freschi che dovrebbero dare sapore al vostro gelato.

Invece una temperatura ideale, non troppo bassa, fa sì che il sapore degli ingredienti di qualità si sprigioni nella bocca al meglio delle sue potenzialità. La gestione dei pozzetti oltretutto è più complessa: il gelato va lavorato spesso per mantenere omogenea la sua cremosità, cosa non necessaria con i gelati prodotti con additivi artificiali.

E’ quindi più facile fare leva sul consumatore mostrando montagne di gelato perfetto, lucido e coloratissimo, ma tutto ciò sarà a scapito del gusto e alla digeribilità del prodotto. Questo è il motivo principale per cui da noi troverai sempre i nostri gusti all’interno dei pozzetti. Noi di Pico Gelato diamo la massima importanza all’esperienza che proverai nel gustare un VERO Gelato Artigianale, prodotto con i migliori ingredienti e con la passione che ci caratterizza.
Chi conosce la differenza tra un gelato e un GELATO, sceglie Pico Gelato.

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